Question

下表是某品牌食品包装袋上的说明

品    名	肉  松  卷
配    料	①小麦粉  ②肉松  ③植物油  ④食用盐  ⑤苯甲酸钠  ⑥β-胡萝卜素等
生产日期	标于包装袋封口上

（1）配料中的着色剂是

 

（填序号，下同），调味剂是

 

，防腐剂是

 

．
（2）蛋白质是重要的营养物质，上述配料中，富含蛋白质的是

 

（填序号）．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机化合物的获得与应用

分析：（1）根据苯甲酸钠、山梨酸钾是常用的防腐剂；柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素等是常用的着色剂；食盐是调味剂；
（2）根据蛋白质的来源是豆类和动物性食品．

解答： 解：（1）β-胡萝卜素是着色剂；食盐是调味剂；苯甲酸钠是防腐剂，故答案为：⑥；④；⑤；
（2）肉松富含蛋白质，故答案为：②．

点评：本题考查常见的食品添加剂，难度不大，注意要均衡的摄入营养．