Question

13．下列说法正确的是（　　）

• A． 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
• B． 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
• C． 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解
• D． 葡萄糖与淀粉互为同分异构体

Answer 1

分析 A、油脂是高级脂肪酸的甘油酯；
B、糖类并不均是高分子化合物；
C、单糖不能水解；
D、葡萄糖和淀粉的分子式不同．

解答 解：A、油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故能水解，且分为油和脂肪，故A正确；
B、糖类并不均是高分子化合物，如单糖和二糖；油脂也不是高分子化合物，故B错误；
C、单糖是最简单的糖，不能水解；油脂和蛋白质均能水解，故C错误；
D、分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，而葡萄糖和淀粉的分子式不同，故不是同分异构体，故D错误．
故选A．

点评 本题考查了油脂的分类和属性、高分子化合物的类别以及同分异构体的区分等问题，难度不大，应注意的是糖类并不一定是高分子化合物．