Question

油脂是

高级脂肪酸

跟

甘油

生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响．由

饱和

的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈

固

态，叫做

脂肪

，如生活中经常使用的

牛油

等；由

不饱和

的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈

液

态，叫做

油

，如生活中经常使用的

胡麻油

等．

Answer 1

分析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，固态的为脂肪，如动物油，液态的为油，如植物油．

解答：解：油脂是高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响．由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈固态态，叫做脂肪，如生活中经常使用的牛油等；由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈液态，叫做油，如生活中经常使用的胡麻油等，
故答案为：高级脂肪酸；甘油；饱和；固；脂肪；牛油；不饱和；液；油；胡麻油．

点评：本题考查油脂的性质、组成与结构，题目难度不大，注意常见基础知识的积累．