Question

【题目】（1）已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804KJ·mol—1，当氧化生成1g水时放出________；液态的植物油经过________可以生成硬化油，天然油脂大多由_________________组成，油脂在________条件下水解发生皂化反应，酸败的油脂往往具有__________；坏血病是缺乏________________所引起的，铁是________________的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。

（2）维生素按不同的溶解性可分为_________________和水溶性维生素两大类，其中水溶性维生素包括__________和__________族。

Answer 1

【答案】 26kJ 氢化 混甘油脂 强碱 哈喇味 VC 血液红细胞 脂溶性维生素 维生素C 维生素B族

【解析】（1）燃烧热是指1mol可燃物完全燃烧生成稳定的氧化物放出的热量，葡萄糖的燃烧热是2804kJ/mol，说明1mol葡萄糖完全燃烧生成二氧化碳气体和液态水放出2804kJ的热量，则反应的热化学方程式为C6H12O6（g）+6O2（g）=6CO2（g）+6H2O（l） △H=-2804KJ/mol，

1gH2O（l）的物质的量为 mol，则当它氧化生成1gH2O（l）时放出的热量是 mol××2804kJ/mol=26kJ；植物油中含有碳碳双键，能加成得到硬化油；天然油脂大多由混甘油酯组成；油脂在强碱性条件下的水解称为皂化反应；酸败的油脂往往具有哈喇味；坏血病是缺乏VC所引起的，铁是血液红细胞的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的；（2）维生素按不同的溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，其中水溶性维生素包括维生素C和维生素B族族。