Question

厨师在炒菜时，又加酒又加醋，使菜变得味香可口，其原因是（ ）
A．有酸类物质生成
B．有醛类物质
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成

Answer 1

【答案】分析：酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成酯，根据酯的性质分析．
解答：解：酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些酒和食醋可使菜变得味香可口，所以D正确．
故选D．
点评：本题考查了乙酸乙酯的性质，难度不大，会运用化学知识解释生产、生活中的现象，学以致用．