题目内容

下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是(  )
A、在酶的作用下,水解生成葡萄糖
B、在酶的作用下,水解生成氨基酸
C、在高温状态下,水解成甘油和脂肪酸
D、在胃酸的作用下,水解成淀粉
考点:人体新陈代谢过程中的生化反应
专题:化学应用
分析:蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸,高温、盐酸可使蛋白质发生变性.
解答: 解:A、蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸,故A错误;
B、蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸,故B正确;
C、高温状态下,可使蛋白质发生变性,故C错误;
D、胃酸的主要成分是盐酸,盐酸可使蛋白质发生变性,故D错误;
故选B.
点评:本题考查了蛋白质的水解和变性,难度不大,注意蛋白质发生变性的条件的掌握.
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