Question

在啤酒生产的过程中，发酵是重要环节，生产的过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有机物和鲜啤酒。

根据上述过程，回答下列问题：

（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是________。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是________。

（3）经测是酵母菌消耗的糖中，有98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余的1.5%则是用于________。

（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式：________________。

（5）如果酵母菌消耗的糖（没有麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46）和其他发酵产物。没有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨?

 

Answer 1

答案：
解析：

解析  （1）是既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸 （2）出芽生殖 （3）用于酵母菌自身的生长繁殖 （4）C12H22O11+H2O2C6H12O6 C6H12O62C2H5OH+2CO2↑ （5）设可生产啤酒xt，由上述反应方程式可得如下关系： C12H22O11    ～    4C2H5OH     342             4´46 500t´8.00%´98.5%    xt´3.20% 解得x=662t