题目内容

目前，我们食用的食品、饮料等带外包装的越来越多，购买前须认真阅读食品包装说明，严禁食用超期的、对人体有害的食品，以确保人体健康．
（1）下表是某饮料包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上．

品　　名	浓缩菠萝汁
配　　料	水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装袋封口上

其中①属于着色剂的有

柠檬黄、日落黄

②属于调味剂的有

蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精

③属于防腐剂的有

山梨酸钾

④富含维生素的有

维生素C

（2）下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上．

品名	×××
配料	鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期	240天
生产日期	标于包装袋封口上

①富含蛋白质的是

鲜鸡蛋、奶粉

②富含糖类的是

精面粉、白砂糖

．
③富含油脂的是

精炼植物油、奶油

④富含维生素的是

柠檬汁

．

分析：（1）食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
各食品添加剂的作用为：
着色剂-改善食品的外观；
调味剂-增添食品的味道；
防腐剂-防止食品腐烂、变质；
营养强化剂-增强食品的营养价值；
根据各食品添加剂的作用分析．
（2）根据六大营养素与人体健康的知识解答；六大营养素为糖类、油脂、维生素、蛋白质、水和无机盐．

解答：解：（1）食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
着色剂包括胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、日落黄等，所以该题中属于着色剂的为柠檬黄、日落黄．
调味剂包括食盐、醋、味精、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、香精等，所以该题中属于调味剂的有蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精．
防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，所以该题中属于防腐剂的为山梨酸钾．
维生素包括维生素A、B、C、D等，所以该题中属于维生素的为维生素C．
故答案为：柠檬黄、日落黄；蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精；山梨酸钾；维生素C．
（2）鲜鸡蛋、奶粉中富含蛋白质；精面粉、白砂糖富含糖类；植物油或奶油中富含油脂；柠檬汁中富含维生素；
故答案为：鲜鸡蛋；精炼食用植物油或奶油；柠檬汁；

点评：本题考查了食品添加剂的组成、性质及作用和六大营养素，难度不大，会运用化学知识解释生活现象，学以致用．

练习册系列答案

2008年9月8日，甘肃《兰州晨报》等媒体首先以“某奶粉品牌”为名，爆料毒奶粉事件，三鹿稳坐泰山，一副事不关己的模样．由于报道中有关该奶粉的品牌名称等信息都被隐去，网友发动对该奶粉展开人肉搜索，号召找出该涉嫌致病奶粉的品牌名称，以免更多无辜婴儿受害．
2008年9月12日，15时：三鹿集团品牌管理部苏长生发布消息，三鹿奶制品的蛋白质含量目前依靠检测氮含量，奶农向鲜奶中添加三聚氰胺来提高氮含量．
2008年9月15日，石家庄三鹿集团股份有限公司向因食用三鹿婴幼儿配方奶粉导致的患儿及家属道歉．道歉信全文如下：“三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大安全事故，给众多患儿及家属造成严重伤害，我们非常痛心!三鹿集团向你们表示最诚挚的道歉!”
三聚氰胺是一种化工原料，不可用于食品添加剂．三聚氰胺的分子式为C₃H₆N₆，它属于

A.
单质
B.
有机物
C.
混合物
D.
氧化物

品　　名	浓缩菠萝汁
配　　料	水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装袋封口上

其中①属于着色剂的有______②属于调味剂的有______③属于防腐剂的有______ ④富含维生素的有______
（2）下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上．

品名	×××
配料	鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期	240天
生产日期	标于包装袋封口上

①富含蛋白质的是______②富含糖类的是______．
③富含油脂的是______④富含维生素的是______．

品名	浓缩菠萝汁
配料	水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装袋封口上

其中①属于着色剂的有 ②属于调味剂的有 ③属于防腐剂的有 ④富含维生素的有
（2）下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上．

品名	×××
配料	鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期	240天
生产日期	标于包装袋封口上

①富含蛋白质的是 ②富含糖类的是．
③富含油脂的是 ④富含维生素的是．

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