题目内容
(6分)化学与生产生活有密切关系，请解释下列现象。
（1）在汶川地震后，用大量石灰消毒。
（2）三聚氰胺（C3N6H6）是一种化工原料，但少数不法商人在乳品中加入三聚氰胺“提高蛋白质的含量”。
①蛋白质的平均含氮量约16％，通过计算说明加入三聚氰胺来提高含氮量的原因。
②我国用测定乳品中的含氮量来反映乳品蛋白含量，请指出这一方法的弊端。
③为了避免乳品中混有含氮非蛋白质，可以改用测纯蛋白氮的方法，如向乳品液中加入三氯乙酸后分离出纯蛋白质，然后再测氮含量。
A．指出向乳品液中加入三氯乙酸可分离出纯蛋白质的原理。
B．向乳品液中加入三氯乙酸后，还需要的实验操作是 。
（1） 石灰能使蛋白质凝聚变性，从而杀死病毒菌，起杀菌消毒作用 。
（2）① 三聚氰胺的含氮量为(6×14÷126)×100％＝66.6％，而蛋白质的含氮量约为16％，前者是后者的4.2倍，因此可以提高乳制品的含氮量 。
② 这种方法的弊端就是没有测定纯蛋白质的含氮量，为不法商人作弊牟利提供了可乘之机。
③A． 蛋白质是大分子，其分子大小恰好与胶粒大小相当，其溶液是胶体，三氯乙酸能使蛋白质凝聚沉淀，从而分离出纯蛋白质 。
B． 过滤、洗涤 。
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