Question

下列说法正确的是（　　）

• A、在加热、甲醛、饱和（NH₄）₂SO₄溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性
• B、氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素
• C、生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物
• D、乙烯、聚乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

Answer 1

分析：A．甲醛、强酸、强碱、X射线、重金属盐等物质能使蛋白质变性；
B．油脂都含有C、H、O元素；
C．由多种物质组成的是混合物；
D．苯性质稳定．

解答：解：A．饱和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，故A错误；
B．油脂都含有C、H、O元素，不含氮元素，故B错误；
C．因食醋是酿造产品，主要成分是水，除了含乙酸之外还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐、维生素等；植物油一般从含油植物器官（主要是种子）中榨取或浸取，脂肪酸的差异不算，一般还含有脂溶性维生素、多种无机盐等；蛋白质是高分子化合物，是混合物，故C正确；
D．苯性质稳定，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D错误．
故选C．

点评：本题考查变性、物质的组成、有机物的性质等，题目难度不大，注意饱和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的．