Question

化学与生活息息相关．下列叙述正确的是（　　）

	A．	鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝
	B．	馒头越嚼越甜
	C．	油脂经水解可变成葡萄糖
	D．	土豆中的淀粉经水解可变成酒

　　　

Answer 1

考点：

淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构．

专题：

化学应用．

分析：

A．碘单质遇淀粉变蓝色；

B．唾液中含有淀粉酶；

C．油脂是高级脂肪酸甘油酯；

D．淀粉水解生成葡萄糖．

解答：

解：A．鲜榨橙汁不含淀粉，遇到碘水不会变蓝，故A错误；

B．唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，故馒头越嚼越甜，故B正确；

C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故C错误；

D．土豆中的淀粉经水解生成葡萄糖，故D错误．

故选B．

点评：

本题考查淀粉的检验、水解，油脂的水解等，难度不大，注意唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，故馒头越嚼越甜．