题目内容

常见的食品添加剂有哪些？都有哪些功能？

_____________________________________________________________________

见下表

一些常用的食品添加剂

类别

功  能

品  种

食品色素

调节食品色泽，改善食品外观

胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、胭脂红酸（红色）、苋菜红（紫红色）、靛蓝（蓝色）、姜黄色素（黄色）、叶绿素（绿色）、柠檬黄（黄色）

食用香料

赋予食品香味，引人愉悦

花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精

甜味剂

赋予食品甜味，改善口感

糖精（其甜味是蔗糖的300—500倍），木糖醇（可供糖尿病患者食用）

鲜味剂

使食品呈现鲜味，引起食欲

味精（谷氨酸钠）

防腐剂

阻抑细菌繁殖，防止食物腐败

苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙

抗氧化剂

抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质

抗坏血酸（维生素C）、维生素E、丁基羟基茴香醚

营养强化剂

补充食物中缺乏的营养物质或微量元素

食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或硒、锗等微量元素


练习册系列答案
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随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：

 (1)（4分）食品和药品关系人的生存和健康。

①医学科学家们研究发现，食物中除糖类、脂肪、蛋白质外，还有一类物质与人体健康

有着密切关系，它们就是维生素。下列维生素中，可用于防治坏血病的是    （填字母）

    A.维生素A           B.维生素D           C.维生素C

②纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种      （填字母）。

A.多糖              B.蛋白质            C.脂肪

③食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性。亚硝酸钠属于____________（填字母）。

A.调味剂            B.防腐剂            C.着色剂

④某同学感冒发烧，他可服用下列哪种药品进行治疗          （填字母）。

A.青霉素　 　      B.阿司匹林   　     C.抗酸药   

（2）（5分）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。

①在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，说明合金的熔点比其成分金属的熔点        。

②生产硅酸盐水泥和陶瓷都需用到的共同的主要原料是         。（填名称）

③居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质，长期接触会引起过敏性皮炎，免疫功能异常，该挥发性物质是          （填名称）。

④炒过菜的铁锅未及时洗净（残液中含NaCl），第二天便会因腐蚀出现红褐色锈斑。试回答：铁锅的腐蚀主要是由          腐蚀造成的。为防止轮船的船体在海水中被腐蚀，一般在船身连接         （填“锌块”或“铜块”）。

（3）（10分）洁净安全的生存环境更是健康的保障。

①为确保上海世博会期间城市空气质量优良率达到95%以上，世博会期间的空气质量状况监测中，不需要监测的指标是                  。（填选项）

A.可吸入颗粒物（PM10）   B.NO2浓度      C.SO2浓度    D.CO2浓度

②获得洁净安全的饮用水是每个人的正常需要。对饮用水常使用漂白粉或漂白精片进行杀菌消毒，漂白粉的有效成分为          （写化学式）。加入明矾起净水作用，写出Al3＋水解的离子方程式是                                    。

③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生　      污染。

④向煤中加入__________作为脱硫剂，可以减少煤燃烧时产生的SO2.

⑤最近，国内第一个跨区域日处理垃圾1000吨以上的垃圾焚烧发电厂在江苏投入使用。下面列出了现代生活中的常见垃圾：

A．废纸     B．废电池    C．易拉罐    D．塑料制品

在焚烧处理前，除废电池外，还有___________（填序号，多选）应剔除并回收。

 

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
(1)（4分）食品和药品关系人的生存和健康。
①医学科学家们研究发现，食物中除糖类、脂肪、蛋白质外，还有一类物质与人体健康
有着密切关系，它们就是维生素。下列维生素中，可用于防治坏血病的是   （填字母）
A.维生素A           B.维生素D          C.维生素C
②纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种     （填字母）。
A.多糖               B.蛋白质             C.脂肪
③食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性。亚硝酸钠属于____________（填字母）。
A.调味剂             B.防腐剂             C.着色剂
④某同学感冒发烧，他可服用下列哪种药品进行治疗         （填字母）。
A.青霉素　 　       B.阿司匹林  　      C.抗酸药   
（2）（5分）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。
①在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，说明合金的熔点比其成分金属的熔点       。
②生产硅酸盐水泥和陶瓷都需用到的共同的主要原料是        。（填名称）
③居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质，长期接触会引起过敏性皮炎，免疫功能异常，该挥发性物质是         （填名称）。
④炒过菜的铁锅未及时洗净（残液中含NaCl），第二天便会因腐蚀出现红褐色锈斑。试回答：铁锅的腐蚀主要是由         腐蚀造成的。为防止轮船的船体在海水中被腐蚀，一般在船身连接         （填“锌块”或“铜块”）。
（3）（10分）洁净安全的生存环境更是健康的保障。
①为确保上海世博会期间城市空气质量优良率达到95%以上，世博会期间的空气质量状况监测中，不需要监测的指标是                 。（填选项）
A.可吸入颗粒物（PM10）   B.NO2浓度      C.SO2浓度    D.CO2浓度
②获得洁净安全的饮用水是每个人的正常需要。对饮用水常使用漂白粉或漂白精片进行杀菌消毒，漂白粉的有效成分为         （写化学式）。加入明矾起净水作用，写出Al3＋水解的离子方程式是                                    。
③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生　    污染。
④向煤中加入__________作为脱硫剂，可以减少煤燃烧时产生的SO2.
⑤最近，国内第一个跨区域日处理垃圾1000吨以上的垃圾焚烧发电厂在江苏投入使用。下面列出了现代生活中的常见垃圾：
A．废纸      B．废电池     C．易拉罐     D．塑料制品
在焚烧处理前，除废电池外，还有___________（填序号，多选）应剔除并回收。

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：

 (1)（4分）食品和药品关系人的生存和健康。

①医学科学家们研究发现，食物中除糖类、脂肪、蛋白质外，还有一类物质与人体健康

有着密切关系，它们就是维生素。下列维生素中，可用于防治坏血病的是    （填字母）

    A.维生素A           B.维生素D           C.维生素C

②纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种      （填字母）。

A.多糖               B.蛋白质             C.脂肪

③食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性。亚硝酸钠属于____________（填字母）。

A.调味剂             B.防腐剂             C.着色剂

④某同学感冒发烧，他可服用下列哪种药品进行治疗          （填字母）。

A.青霉素　  　       B.阿司匹林   　      C.抗酸药   

（2）（5分）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。

①在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，说明合金的熔点比其成分金属的熔点        。

②生产硅酸盐水泥和陶瓷都需用到的共同的主要原料是         。（填名称）

③居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质，长期接触会引起过敏性皮炎，免疫功能异常，该挥发性物质是          （填名称）。

④炒过菜的铁锅未及时洗净（残液中含NaCl），第二天便会因腐蚀出现红褐色锈斑。试回答：铁锅的腐蚀主要是由          腐蚀造成的。为防止轮船的船体在海水中被腐蚀，一般在船身连接          （填“锌块”或“铜块”）。

（3）（10分）洁净安全的生存环境更是健康的保障。

①为确保上海世博会期间城市空气质量优良率达到95%以上，世博会期间的空气质量状况监测中，不需要监测的指标是                   。（填选项）

A.可吸入颗粒物（PM10）   B.NO2浓度      C.SO2浓度    D.CO2浓度

②获得洁净安全的饮用水是每个人的正常需要。对饮用水常使用漂白粉或漂白精片进行杀菌消毒，漂白粉的有效成分为          （写化学式）。加入明矾起净水作用，写出Al3＋水解的离子方程式是                                     。

③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生　      污染。

④向煤中加入__________作为脱硫剂，可以减少煤燃烧时产生的SO2.

⑤最近，国内第一个跨区域日处理垃圾1000吨以上的垃圾焚烧发电厂在江苏投入使用。下面列出了现代生活中的常见垃圾：

A．废纸      B．废电池     C．易拉罐     D．塑料制品

在焚烧处理前，除废电池外，还有___________（填序号，多选）应剔除并回收。

 

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