Question

某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

(1)填写各步所加试剂名称：A.________；B________；C________。

(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？________。

理由是________________________________________________________________________。

(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为________

(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。

Answer 1

解析　淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加入NaOH溶液中和稀H₂SO₄，葡萄糖与银氨溶液在碱性条件下反应生成银单质。

(C₆H＋nH₂OnC₆H

所以水解率为

×100%＝18%。

答案　(1)稀硫酸　氢氧化钠溶液　银氨溶液

(2)不可以　用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行　(3)18%