Question

【题目】下列说法错误的是

A.淀粉、纤维素、蛋白质均为高分子

B.麦芽糖属于双糖，能发生银镜反应

C.油脂、氨基酸、蔗糖都能发生水解

D.通常情况下，强酸、强碱或高温条件均可使酶失去活性

Answer 1

【答案】C

【解析】

A.　相对分子质量在10000以上的为高分子，淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物，故A说法正确；

B.　麦芽糖属于双糖，麦芽糖为还原性糖，能发生银镜反应，故B说法正确；

C.　油脂、蔗糖能发生水解，氨基酸不能水解，故C说法错误；

D.　多数酶属于蛋白质，通常情况下，强酸、强碱、高温能使蛋白质变性，失去活性，故D说法正确；

答案：C。