Question

炒菜时，又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，原因是:

1. A.
   有盐类物质生成
2. B.
   有酸类物质生成
3. C.
   有油脂类物质生成
4. D.
   有酯类物质生成

Answer 1

D
解析：
料酒中含有乙醇、醋中含有乙酸，二者发生酯化反应生成乙酸乙酯，具有香味，答案选D。