Question

某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、烧鱼、烧排骨，该食谱中还应增加的配菜是

蔬菜、水果

；米饭、馒头的主要成分的化学式为

（C₆H₁₀O₅）_n

；烧鱼富含的主要营养素是

蛋白质

，其在人体内最终水解为

氨基酸

；鉴别稀蛋白质溶液和稀淀粉溶液这两种无色液体，可使用的试剂是

碘酒

．

Answer 1

分析：根据各种食品中所含的营养成分、全面摄入营养的角度进行分析解答；蛋白质可水解为氨基酸．

解答：解：米饭、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类；烧鱼块、红烧排骨中主要含有蛋白质和油脂，故还缺少维生素，蔬菜中含有大量的维生素；淀粉的化学式为（C₆H₁₀O₅）_n；蛋白质可水解为氨基酸；碘单质遇淀粉变蓝色，故应增加蔬菜、水果等；，故答案为：蔬菜、水果；（C₆H₁₀O₅）_n；蛋白质；氨基酸；碘酒．

点评：本题考查营养均衡与人体健康的关系，题目难度不大，注意基础知识的积累．