Question

关于食用色素的下列说法错误的是（　　）

• A、可以使食物增色
• B、超量使用对人体有害
• C、适用于全部人群
• D、分为使用天然色素和食用合成色素

Answer 1

分析：食用色素又称食用着色剂，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的可食用物质；食用色素分为人工合成食用色素和天然食用色素，食用色素使人赏心悦目，刺激人们的食欲，但也可能危害人体健康，据此进行解答．

解答：解：A．通过使用色素，可以增加食物颜色，提高人的食欲，故A正确；
B．少量的食用色素不影响人体健康，但是超量使用食用色素会对人体健康造成危害，故B正确；
C．食用色素能够增加人的食欲，但是有些食用色素，特别是人工合成色素，会影响人体健康，有些人群不宜食用，如孩子、老人等建议尽量不使用食用色素，故C错误；
D．食用色素分为天然色素和人工合成两种，天然食用色素主要是指由动、植物组织中提取的色素，绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜；人工合成食用色素的原料主要是化工产品，它主要是通过化学合成制得的有机色素，故D正确；
故选C．

点评：本题考查了食用色素的组成、分类及使用方法，注意了解食用色素的分类及使用方法，明确食用色素的用量及对人体健康的影响，比如柠檬黄和焦糖色都是人工合成色素，长期食用后会影响人体的内分泌，引起肠胃病症，甚至可能会导致癌症等．