题目内容

1.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质,应加入(  )
A.甲醛溶液B.饱和(NH42SO4溶液C.75%酒精D.硫酸铜溶液

分析 从水中析出而又不改变它的性质,属于蛋白质的盐析,蛋白质溶液中加入饱和(NH42SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,不改变蛋白质的性质;而甲醛、强酸、强碱、75%酒精、重金属盐等物质能使蛋白质变性,以此分析.

解答 解:甲醛(福尔马林)、强酸(如硫酸溶液)、强碱(如氢氧化钠溶液)、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性,酒精可使蛋白质发生变性,蛋白质将失去生理活性,而蛋白质溶液中加入饱和(NH42SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,不改变蛋白质的性质.
故选B.

点评 本题考查了蛋白质的盐析和变性,题目难度不大,注意蛋白质发生变性的条件和蛋白质发生盐析的条件.

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