题目内容
蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空．
| 实例 | 性质 |
| 紫外线消毒 | 变性 |
| 蛋白质遇浓硝酸变黄 | |
| 误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性 | |
| 鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀 | |
| 常用酒精清洗伤口 | |
| 蒸煮鸡蛋食用 |
蛋白质遇浓硝酸变黄属于颜色反应；牛奶主要成分是蛋白质，重金属离子能使蛋白质变性而中毒；鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液，加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析；常用酒精能使蛋白质发生变性；加热能使蛋白质发生变性；
故答案为：顔色反应；变性；盐析；变性；变性．
故答案为：顔色反应；变性；盐析；变性；变性．
练习册系列答案
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下列有关有机化合物的性质或结构或用途的说法正确的是（ ）
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在日常生活和生产过程中化学有着重要的应用，下列有关说法正确的是（ ）
| A、近期曝光一些不良商家不法行为，如用甲醛浸泡猪血、双氧水加工鸡爪、硫酸镁溶液浸泡黑木耳等．这些都是利用了试剂的化学性质 | B、洪涝、地震灾区灾后可用石灰消毒，是利用石灰可使蛋白质发生变性的性质 | C、铁在NaOH和NaNO2混合溶液中发蓝、发黑，使铁表面生成一层致密的FeO氧化膜，可防止钢铁腐蚀 | D、市场销售工艺玻璃上的纹饰是用NaOH溶液雕刻 |
蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空．
| 实例 | 性质 |
| 紫外线消毒 | 变性 |
| 蛋白质遇浓硝酸变黄 | ______ |
| 误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性 | ______ |
| 鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀 | ______ |
| 常用酒精清洗伤口 | ______ |
| 蒸煮鸡蛋食用 | ______ |