题目内容

下列过程中肯定不可逆的是(  )
A、蛋白质的盐析
B、蛋白质的变性
C、乙酸乙酯的水解
D、FeCl3的水解
考点:氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,盐类水解的原理,油脂的性质、组成与结构
专题:基本概念与基本理论,有机化学基础
分析:A.盐析是物理变化,发生盐析的物质加水还能溶解;
B.蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下,从而导致其性质的改变和生物活性的丧失,是化学变化;
C.根据乙酸乙酯的水解反应方程式解答;
D.根据氯化铁的水解反应方程式解答.
解答: 解:A.蛋白质的盐析是蛋白质溶液中加浓无机盐溶液,使蛋白质析出,没有新物质生成,属于物理变化,加水又能溶解,是可逆的,故A错误;
B.在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等或加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等蛋白质的性质和生理功能发生改变,是化学变化,不可逆,故B正确;
C.乙酸乙酯水解反应方程式为CH3COOC2H5+H2O?CH3COOH+C2H5OH,从方程式可以看出该反应可逆,故C错误;
D.氯化铁的水解反应方:Fe3++3H2O?Fe(OH)3+3H+,从方程式可以看出该反应可逆,故D错误;
故选B.
点评:本题考查了可逆反应,侧重于常识性内容的考查,解答时根据可逆反应的特点解答,题目较简单.
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