Question

20．表是某食品包装上的说明，表中列出了部分配料．

品名	浓缩菠萝汁
配料	①浓缩菠萝汁②蔗糖③柠檬黄④山梨酸钾
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装封口处

配料中，富含维生素的是①（填序号，下同），属于调味剂的是②，属于着色剂的是③，属于防腐剂的是④．

Answer 1

分析 维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用．
食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
各食品添加剂的作用为：
着色剂-改善食品的外观；
调味剂-增添食品的味道；
防腐剂-防止食品腐烂、变质；
营养强化剂-增强食品的营养价值；
根据各食品添加剂的作用分析．

解答 解：①浓缩菠萝汁富含维生素；②蔗糖具有甜味，是调味剂；③柠檬黄具有颜色，属于着色剂；④山梨酸钾是防腐剂，
故答案为：①；②；③；④．

点评 本题考查食品添加剂和维生素等知识，比较基础，难度不大，侧重对基础知识的巩固，注意对六大营养素的作用的掌握．