题目内容
下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A.天然蛋白质的水解产物是多种α-氨基酸
B.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液蛋白质析出，再加水也不溶解
C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
D.浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
解析：通过此题考查蛋白质的性质；蛋白质的盐析是可逆过程，加水可重新析出蛋白质。能使蛋白质变性的除重金属盐外，加热、强酸、强碱、紫外线、甲醛、苯甲酸、酒精、次氯酸等也能使蛋白质变性。
答案：B
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下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
| A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 | B、鸡蛋生食营养价值更高 | C、鸡蛋白遇碘变蓝色 | D、蛋白质水解最终产物是氨基酸 |
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质 | B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐 | C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高 | D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 |
下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）
| A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物 | B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 | C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性 | D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡 |