题目内容
下列物质中，常用作食品加工疏松剂的是（ ）
分析：A．亚硝酸钠是食品发色剂；
B．氯化钠可作咸味剂；
C．碳酸氢钠在加热的条件下能分解产生气体；
D．苯甲酸钠是常用的防腐剂．
B．氯化钠可作咸味剂；
C．碳酸氢钠在加热的条件下能分解产生气体；
D．苯甲酸钠是常用的防腐剂．
解答：解：A．少量亚硝酸钠可作食品发色剂，如腊肉．但亚硝酸钠有毒、有咸味、水溶液呈碱性，但人若误食会引起中毒，危害人体健康，甚至致人死亡，故A错误；
B．氯化钠可调节食品的咸淡，是常用的咸味剂，也可作防腐剂，故B错误；
C．碳酸氢钠在加热的条件下能分解产生二氧化碳，从而使糕点变的蓬松，常用作食品加工的疏松剂，故C正确；
D．为延长食品保质期，常在食品中添加苯甲酸钠，它能抑制食物中细菌的生长，延长食品的保存期，故D错误；
故选C．
B．氯化钠可调节食品的咸淡，是常用的咸味剂，也可作防腐剂，故B错误；
C．碳酸氢钠在加热的条件下能分解产生二氧化碳，从而使糕点变的蓬松，常用作食品加工的疏松剂，故C正确；
D．为延长食品保质期，常在食品中添加苯甲酸钠，它能抑制食物中细菌的生长，延长食品的保存期，故D错误；
故选C．
点评：本题考查了食品加工疏松剂，要求熟练掌握碳酸氢盐的性质，并能够利用物质的性质来得出物质的用途，题目较简单．
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