题目内容
糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大基本营养物质，下列叙述正确的是（ ）
①油脂（如植物油）可与氢气发生加成反应制得人造脂肪
②植物油和动物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
③葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
④蛋白质是人体必需的营养物质，但是不会存在于切细胞中
⑤所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
⑥葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物
⑦糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O 三种元素组成
⑧油脂在酸性条件下．水解为丙三醇和高级脂肪酸．
①油脂（如植物油）可与氢气发生加成反应制得人造脂肪
②植物油和动物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
③葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
④蛋白质是人体必需的营养物质，但是不会存在于切细胞中
⑤所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
⑥葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物
⑦糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O 三种元素组成
⑧油脂在酸性条件下．水解为丙三醇和高级脂肪酸．
| A、①③④⑤⑧ | B、②⑥⑦ | C、①⑧ | D、②④⑤⑦ |
分析：①植物油含有碳碳双键；
②植物油含有碳碳双键；
③葡萄糖是单糖不能发生水解；
④蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体细胞的基础物质；
⑤含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应；
⑥根据葡萄糖和蔗糖结构来判断；
⑦根据蛋白质的组成元素有C、H、O、N等；
⑧根据油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸．
②植物油含有碳碳双键；
③葡萄糖是单糖不能发生水解；
④蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体细胞的基础物质；
⑤含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应；
⑥根据葡萄糖和蔗糖结构来判断；
⑦根据蛋白质的组成元素有C、H、O、N等；
⑧根据油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸．
解答：解：①植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，故①正确；
②植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故②错误；
③葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解，故③错误；
④蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故④错误；
⑤因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故⑤错误；
⑥因葡萄糖和蔗糖分子式不同，结构也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，也不是同系物，故⑥错误；
⑦因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故⑦错误；
⑧因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故⑧正确．
故选C．
②植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故②错误；
③葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解，故③错误；
④蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故④错误；
⑤因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故⑤错误；
⑥因葡萄糖和蔗糖分子式不同，结构也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，也不是同系物，故⑥错误；
⑦因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故⑦错误；
⑧因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故⑧正确．
故选C．
点评：本题主要考查了糖类、油脂、蛋白质的组成元素和性质，难度不大，学习中注意相关基础知识的积累．
练习册系列答案
口算题卡北京妇女儿童出版社系列答案
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糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（ ）
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