Question

下列说法正确的是（　　）

• A、石油裂化和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程
• B、用乙醇和浓H₂SO₄制备乙烯时，可用水浴加热控制反应的温度
• C、甲烷、苯、乙醇和乙酸在一定条件下都能发生取代反应
• D、将（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性

Answer 1

考点：石油的裂化和裂解,取代反应与加成反应,乙醇的化学性质,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机反应

分析：A．石油的主要成分以及油脂，相对分子质量较小，不是高分子化合物；
B．用乙醇和浓硫酸制备乙烯时，温度为170℃，水浴加热的温度小于100℃；
C．甲烷能与氯气发生取代反应，苯能发生卤代反应，乙醇、乙酸能发生酯化反应；
D．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使蛋白质溶解度降低而析出沉淀，该过程可逆；重金属盐能使蛋白质发生变性而析出沉淀，该过程不可逆．

解答： 解：A．石油的主成分、油脂都不是高分子，则石油裂解和油脂皂化都不是由高分子生成小分子的过程，故A错误；
B．用乙醇和浓硫酸制备乙烯时，温度为170℃，水浴加热的温度小于100℃，所以不可用水浴加热控制反应的温度，故B错误；
C．甲烷能与氯气发生取代反应，苯能发生卤代反应，乙醇、乙酸能发生酯化反应都属于取代反应，故C正确；
D．将（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，前一个是盐析、后一个是变性，故D错误．
故选C．

点评：本题主要考查了物质的组成与分类、化学反应条件、化学反应类型以及蛋白质的性质，难度不大，注意水浴加热的温度小于100℃，超过100℃，可以选择油浴．