Question

下列说法错误的是（　　）

A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖

B．纤维素由葡萄糖分子缩合而成，能表现出多元醇的性质

C．蛋白质的水溶液加入铜盐，可以发生盐析

D．天然蛋白质水解产物都是α-氨基酸

Answer 1

分析：A．还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等． 非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等；
B．多元醇能发生缩合反应；
C．蛋白质遇重金属盐发生变性；
D．天然蛋白质水解的产物是α-氨基酸．

解答：解：A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖，故A正确；
B．葡萄糖发生缩合生成纤维素，能表现出多元醇的性质，故B正确；
C．铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，而不是盐析，故C错误；
D．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故D正确．
故选C．

点评：本题考查糖类、蛋白质的性质，题目难度不大，注意铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，而不是盐析．