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17.下列说法正确的是(  )
A.红牛配方中有三类物质:一是B族维生素,二是人体必需的氨基酸,三是咖啡因.这些对人体都是有益无害的
B.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体
C.乙酸乙酯在碱性条件下水解叫皂化反应
D.蛋白质溶液具有丁达尔效应

分析 A.咖啡因必须限量使用;
B.淀粉和纤维素的分子式不同;
C.皂化反应为油脂在碱性条件下的水解;
D.蛋白质粒子直径较大,介于1nm~100nm之间.

解答 解:A.咖啡因具有提神作用,但过量对人体有害,必须限量使用,故A错误;
B.淀粉和纤维素都为高聚物,n值介于较大范围之间,但不同,所以二者分子式不同,不是同分异构体,故B错误;
C.皂化反应为油脂在碱性条件下的水解,故C错误;
D.蛋白质粒子直径较大,介于1nm~100nm之间,溶液具有胶体的性质,故D正确.
故选D.

点评 本题多角度考查有机物的结构、性质以及用途,为高频考点,侧重于化学与生活、生产的考查,有利于培养学生良好的科学素养,难度不大.

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