Question

某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：

方案A：淀粉溶液水解液无银镜现象

结论：淀粉没有水解。

方案B：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝

结论：淀粉没有水解。

结论：淀粉完全水解。

上述三个方案设计和结论是否正确？并简述理由。

Answer 1

答案　方案A设计和结论均不正确，因为水解液中的H₂SO₄未用碱液中和，在酸性条件下，银氨溶液不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案A设计进行操作，可能是淀粉没有水解或部分水解或全部水解。

方案B设计正确，结论不正确，这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉没有水解的结论。

方案C设计正确，结论也正确，因为按设计方案，有银镜现象说明有葡萄糖，遇碘水不变蓝说明已无淀粉。