Question

4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质．下列有关说法正确的是（　　）

• A． 三大营养物质均属于天然高分子化合物
• B． 食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应
• C． 糖类均有甜味，均易溶于水
• D． 75%酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性

Answer 1

分析 A．单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物；
B．葡萄糖是单糖不能水解；
C．糖类不一定有甜味，也不一定易溶于水；
D．酒精可以使蛋白质变性．

解答 解：A．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，故A错误；
B．糖中的葡萄糖是单糖，不能水解，即糖类不一定能水解，故B错误；
C．糖类不一定有甜味，如淀粉和纤维素，也不一定易溶于水，如纤维素，故C错误；
D．乙醇能使蛋白质变性，从而杀死细菌，故D正确．
故选D．

点评 本题考查常见有机物的组成和性质，题目难度不大，注意相关基础知识的积累．