题目内容

食品安全关系到千家万户，下列物质可作食品添加剂的是（　　）
A、福尔马林B、乙醇C、甲醇D、三聚氰胺
分析：根据选项中的四种物质是否具有较强的毒性来判断能否作为食品添加剂．
解答：解：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质．包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等，不选用有毒的食品添加剂．福尔马林甲醛的水溶液、甲醇、三聚氰胺均有较大毒性，不能作为食品添加剂，乙醇可以是蛋白质变性，可以作为食品添加剂中的防腐剂使用，
故选：B．
点评：本题考查食品添加剂的相关知识，与社会热点联系密切，例如三鹿毒奶粉事件中涉及的三聚氰胺，平时要养成用化学知识解答生活中遇到的问题好习惯．
练习册系列答案
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食品安全关系到每个人的切身利益，以下做法对身体健康不会产生明显危害的是（　　）
食品安全关系到国计民生，备受关注．山梨酸（CH3CH=CHCH=CHCOOH）是高效安全的食品防腐剂．
（1）下列关于山梨酸性质叙述不正确的是
C
C

A．能与溴水发生加成反应         B．能使酸性高锰酸钾溶液退色
C．碱性条件下能水解             D．能发生加聚反应
（2）山梨酸还可以合成类似于天然橡胶的高分子材料，合成路线如下：

反应②的反应类型为：
加聚反应
加聚反应
，写出B的结构简式：
．
（2009?深圳二模）食品安全关系到国计民生，备受关注．
Ⅰ、山梨酸（CH3CH=CHCH=CHCOOH）是高效安全的食品防腐剂．
（1）下列关于山梨酸性质叙述不正确的是
C
C

A．能与溴水发生加成反应     B．能使酸性高锰酸钾褪色
C．碱性条件下能水解         D．能发生加聚反应
（2）山梨酸还可以合成类似于天然橡胶的高分子材料，合成路线如下：

写出①的反应方程式：
CH3CH=CHCH=CHCOOH+CH3OH
浓硫酸
△
CH3CH=CHCH=CHCOOCH3+H2O
CH3CH=CHCH=CHCOOH+CH3OH
浓硫酸
△
CH3CH=CHCH=CHCOOCH3+H2O
；②的反应类型：
加聚反应
加聚反应
．
Ⅱ三鹿奶粉添加三聚氰胺致死婴儿重大事故令人震惊．请回答下列问题：
（1）奶粉中蛋白质平均含氮量为16%，三聚氰胺中氮的质量分数为
66.7%
66.7%
．
（2）三聚氰胺在人体内发生取代反应（水解），生成三聚氰酸（如图），写出三聚氰胺水解方程式
．
（3）不法企业在原奶中添加尿素CO（NH2）2，高温下可以生成三聚氰胺和NH3、CO2，奶粉中不含尿素了，但是含氮量仍然较高．写出尿素高温产生三聚氰胺的化学方程式
6CO（NH2）2
 高温 
.
 
C3H6N6+6NH3+3CO2
6CO（NH2）2
 高温 
.
 
C3H6N6+6NH3+3CO2
．
食品安全关系到国计民生，备受关注．
Ⅰ、山梨酸（CH3CH=CHCH=CHCOOH）是高效安全的食品防腐剂．
（1）下列关于山梨酸性质叙述不正确的是______
A．能与溴水发生加成反应     B．能使酸性高锰酸钾褪色
C．碱性条件下能水解         D．能发生加聚反应
（2）山梨酸还可以合成类似于天然橡胶的高分子材料，合成路线如下：

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写出①的反应方程式：______；②的反应类型：______．
Ⅱ三鹿奶粉添加三聚氰胺致死婴儿重大事故令人震惊．请回答下列问题：
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（1）奶粉中蛋白质平均含氮量为16%，三聚氰胺中氮的质量分数为______．
（2）三聚氰胺在人体内发生取代反应（水解），生成三聚氰酸（如图），写出三聚氰胺水解方程式______．
（3）不法企业在原奶中添加尿素CO（NH2）2，高温下可以生成三聚氰胺和NH3、CO2，奶粉中不含尿素了，但是含氮量仍然较高．写出尿素高温产生三聚氰胺的化学方程式______．

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