题目内容
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它( )①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳④提供钠离子
A.②③ B.①③ C.①④ D.③④
解析：由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体，又由2NaHCO3
Na2CO3+CO2↑+H2O知该气体为二氧化碳。
答案：B
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