题目内容
油脂水解的产物是（ ）
| A、高级脂肪酸和甘油 | B、氨基酸 |
| C、葡萄糖 | D、肥皂 |
考点：油脂的性质、组成与结构
专题：有机化学基础
分析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，可在酸性、碱性条件下发生水解，条件不同，产物不同．
解答：
解：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐（肥皂）与甘油．
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点评：本题考查油脂的性质，难度不大，注意高级脂肪酸在碱性条件下完全水解，不可逆．
练习册系列答案
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