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下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。

进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7 g—8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g—3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为___________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为___________ (填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入___________，

静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_________层，这个操作称为___________。

(4)图中长玻璃管的作用为______________________。

(5)写出该反应的化学方程式______________________。

(1)溶解硬脂酸甘油酯

(2)胶体  (3)NaCl  下层  盐析  (4)冷凝

(5)(C17H35COO)3C3H5+3NaOH3C17H35COONa+C3H5(OH)3

解析：(1)油脂与水不相溶，而酒精既亲水又亲油，故能将水、油混在一起。(3)硬脂酸钠密度比甘油水溶液密度大。

练习册系列答案
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下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7—8 g的氢氧化钠、5 mL硬脂酸甘油酯，然后加入2—3 g的水和10 mL的酒精，加入酒精的作用是________________________________________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成。向所得混合物中加入

_________________，静置一段时间，溶液分成上下两层，肥皂在_________________层，此操作名称为_________________。

(3)图中长玻璃管的作用是___________________________________________________。

(4)写出该反应的化学方程式：_______________________________________________。
下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是________。
(2)判断油脂皂化反应基本完成的现象是________（填字母）。
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层
(3)图中长玻璃导管的作用为____________。
(4)写出该反应的化学方程式：____________________________。
(5)(4)中化学反应的反应类型不属于________（填字母）。
A.加成反应 B.取代反应 C.水解反应 D.皂化反应
下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行反应时的步骤如下。

（1）在圆底烧瓶中装入7—8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2—3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为_________________________。

                          

（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为____________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。

（3）图中长玻璃导管的作用为____________________。

（4）写出该反应的化学方程式：_____________________。
下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7—8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2—3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为____________________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入_________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_________层，这个操作称为_________。

(4)图中长玻璃导管的作用为_________________________________________。

(5)写出该反应的化学方程式：_________________________________________。

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