题目内容
下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
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| A． | 油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物 |
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| B． | 氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性 |
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| C． | 淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜 |
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| D． | 鸡蛋白溶液中加入浓硝酸溶液，出现白色沉淀，加热，沉淀变黄色，该过程叫作蛋白质的变性 |
考点：
氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．
分析：
A．油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物；
B．氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基；
C．银镜反应需在碱性条件下进行；
D．蛋白质遇到浓硝酸发生颜色反应．
解答：
解：A．油脂属于混合物，含有的多种不饱和高级脂肪酸甘油酯可以与氢气发生加成反应，也属于还原反应，油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物，故A错误；
B．氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，属于两性物质，故B正确；
C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，稀硫酸作催化剂，水解后得到的溶液呈酸性，而银镜反应需在碱性条件下进行，故C错误；
D．鸡蛋清是蛋白质，蛋白质遇到浓硝酸，发生蛋白质变性，显色黄色，该过程叫作蛋白质的颜色反应，故D错误．
故选B．
点评：
本题考查了糖类、油脂、蛋白质的结构和性质，综合性较强，需要特别注意银镜反应的条件、蛋白质盐析和变性的区别．
课程达标测试卷闯关100分系列答案
新卷王期末冲刺100分系列答案
全能闯关100分系列答案下列对一些实验事实的理论解释正确的是（ ）
| 选项 | 实验事实 | 理论解释 |
| A | 氮原子的第一电离能大于氧原子 | 氮原子2p能级半充满 |
| B | CO2为直线形分子 | CO2分子为非极性分子 |
| C | 金刚石的熔点低于石墨 | 石墨熔融时除了破坏共价键，还需破坏范德华力 |
| D | HF的沸点高于HCl | H﹣F的键能大于H﹣Cl |
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| A． | A | B． | B | C． | C | D． | D |
外围电子排布式为3d104s1的元素在周期表中应位于（ ）
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| A． | 第四周期ⅠB族 | B． | 第五周期ⅡB族 | C． | 第四周期ⅦB族 | D． | 第五周期ⅢB族 |
关于原子轨道的说法正确的是（ ）
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| A． | 凡是中心原子采取sp3杂化方式成键的分子其几何构型都是正四面体 |
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| B． | CH4分子中的sp3杂化轨道是由4个H原子的1s轨道和C原子的2p轨道混合起来而形成的 |
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| C． | sp3杂化轨道是由同一个原子中能量相近的s轨道和p轨道混合起来形成的一组能量相同的新轨道 |
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| D． | 凡AB3型的共价化合物，其中心原子A均采用sp3杂化方式成键 |
下列组合中，中心离子的电荷数和配位数均相同的是（ ）
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| A． | K、SO4 | B． | Cl2、SO4 |
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| C． | Cl、Cl2 | D． | Cl2、Cl |
下列化学用语书写正确的是（ ）
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| A． | 次氯酸的结构式：H﹣Cl﹣O |
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| B． | 氯化镁的电子式： |
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| C． | 作为相对原子质量测定标准的碳核素：614C |
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| D． | 用电子式表示氯化氢分子的形成过程： |
