题目内容
A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应
D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是( )
A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长
B．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应
D．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是 （ ）
A．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质
B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化
C．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
D．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
