题目内容
下列关于油脂的说法中，正确的是（ ）A.油脂就是脂肪 B.油脂是高分子化合物
C.油脂是一类混合物的总称 D.高级脂肪酸甘油酯的烃基都是饱和的
解析：油脂包括动物脂肪和植物油，故A错误。油脂并不是高分子化合物，由于油脂中的烃基的不同，油脂是混合物，故B错误。高级脂肪酸甘油酯的烃基有的是饱和的，有的是不饱和的，饱和程度大的为固体，饱和程度小的为液体，故D错误。
答案：C
练习册系列答案
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下列关于油脂的说法中，不正确的是（ ）
| A、皂化反应进行一定时间后静置，反应液分为两层时可认为皂化反应已完成 | B、因酸败变质的植物油有难闻的特殊气味，是由于植物油发生了氧化反应 | C、油脂发生水解时都能生成丙三醇 | D、油脂没有固定的熔、沸点 |