Question

下列选项的描述中不正确的是（　　）

• A、硝酸可以使蛋白质变黄
• B、油脂碱性条件下水解可以得到甘油和高级脂肪酸盐
• C、酯化反应是有限度的
• D、淀粉水溶液遇碘化钾溶液变蓝

Answer 1

分析：A．硝酸和与蛋白质发生显色反应；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解；
C．酯化反应为可逆反应；
D．淀粉遇碘变蓝色．

解答：解：A．硝酸和与蛋白质发生显色反应，蛋白质变成黄色，可用于检验蛋白质，故A正确；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解，水解可生成高价脂肪酸钠和甘油，故B正确；
C．酯化反应为可逆反应，存在反应限度，故C正确；
D．淀粉遇碘变蓝色，而不是电离子，故D错误．
故选D．

点评：本题综合考查有机物的结构和性质，为高频考点，注意把握常见有机物的结构特点以及官能团的性质，学习中注意相关基础知识的积累，难度不大．