Question

2010年11月6日，中央电视台《经济半小时》节目播放了有关氢化油和反式脂肪酸的内容，引起全国民众的持续关注，下列有关说法不正确的是（　　）

• A、反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
• B、油脂是人类的营养物质之一，进入人体后，在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油
• C、天然动物脂肪中不含反式脂肪酸，可大量食用
• D、脂肪酸甘油酯顺式变反式，主要是在氢化过程中产生的变化

Answer 1

分析：A、根据反式脂肪酸中含有不饱和碳碳双键判断；
B、根据油脂的组成及高级脂肪酸的水解反应进行判断；
C、根据脂肪对人体的危害分析；
D、根据反式脂肪酸甘油酯是天然油脂的氢化过程中会产生副产品判断．

解答：解：A、反式脂肪酸甘油酯是不饱和脂肪酸的甘油酯，含有碳碳双键，能够时高锰酸钾溶液褪色，故A错误；
B、油脂是高级不饱和脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，二者统称为油脂，在人体内发生反应生成了高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C、天然动物脂肪大量食用容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，故C错误；
D、天然油脂的氢化过程中会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，所以脂肪酸甘油酯顺式变反式，主要是在氢化过程中产生的变化，故D正确；
故选AC．

点评：本题考查了油脂的结构与性质，题目难度不大，解题关键是分析、理解题干信息并得出合理结论，试题侧重对学生基础知识的训练和检验，有利于提高学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力．