Question

下列物质在一定条件下不能发生水解的是

1. A.
   蔗糖
2. B.
   葡萄糖
3. C.
   蛋白质
4. D.
   油脂

Answer 1

B
试题分析：A选项蔗糖为双糖，可水解生成果糖和葡萄糖。B选项正确，其为单糖不可水解。C选项，蛋白质中肽键可水解。D选项油脂水解在酸性条件下可生成高级脂肪酸和甘油（丙三醇），碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。
考点：基本有机物的性质，包含单糖、双糖的区分，及油脂、蛋白质水解。