Question

7．生活处处有化学．下列说法正确的是（　　）

• A． 糖类化合物都具有相同的官能团
• B． 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的酯类
• C． 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
• D． 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

Answer 1

分析 A．糖类物质含-OH、-CHO或-OH、羰基；
B．花生油和牛油均为油脂，含-COOC-；
C．棉和麻为纤维素，与淀粉均可用（C₆H₁₀O₅）n表示，但n不同；
D．豆浆煮沸发生变性．

解答 解：A．糖类物质含-OH、-CHO或-OH、羰基，含官能团可能不同，故A错误；
B．花生油和牛油均为油脂，含-COOC-，则均属于酯类，故B正确；
C．棉和麻为纤维素，与淀粉均可用（C₆H₁₀O₅）n表示，但n不同，则不是同分异构体，故C错误；
D．豆浆煮沸发生变性，而水解才生成氨基酸，故D错误；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意化学与生活的关系，题目难度不大．