题目内容
下列说法中，错误的是（ ）
| A、通常纤维素和淀粉都不显还原性 | B、可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析 | C、油脂都是高级脂肪酸的甘油脂 | D、纤维素水解最终生成葡萄糖 |
分析：A．纤维素和淀粉是非还原性糖；
B．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯；
D．纤维素水解生成葡萄糖．
B．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯；
D．纤维素水解生成葡萄糖．
解答：解：A．纤维素和淀粉是非还原性糖，都不显还原性，故A正确；
B．可溶性铜盐可以使蛋白质发生变性，故B错误；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故C正确；
D．纤维素水解最终生成葡萄糖，故D正确．
故选B．
B．可溶性铜盐可以使蛋白质发生变性，故B错误；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故C正确；
D．纤维素水解最终生成葡萄糖，故D正确．
故选B．
点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．
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