Question

淀粉和纤维素、蛋白质、脂肪是重要的营养物质，它们都能发生水解反应．
（1）蛋白质水解的最终产物中含有的官能团是（填名称）

羧基

和

氨基

．
（2）为证明淀粉发生部分水解，可把水解液分成两支试管，其中一支试管中加入

碘水

溶液，另一支试管中先加入

NaOH

溶液，再加入

新制Cu（OH）₂

溶液进行检验．
（3）请写出工业制肥皂的化学方程式

．

Answer 1

分析：（1）根据蛋白质水解的最终产物为氨基酸分析；
（2）检验淀粉可用碘水，检验淀粉水解生成的葡萄糖可在碱性条件下用新制Cu（OH）₂悬浊液；
（3）工业制肥皂用脂肪在碱性条件下水解生成．

解答：解：（1）蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有羧基和氨基两种官能团，故答案为：羧基，氨基；
（2）检验淀粉可用碘水，如淀粉有剩余，加入碘水会变蓝，检验淀粉水解生成的葡萄糖可在碱性条件下用新制Cu（OH）₂悬浊液，如有葡萄糖生成会有红色沉淀生成，
故答案为：碘水（其它合理均可），NaOH，新制Cu（OH）₂；
（3）工业制肥皂用脂肪在碱性条件下水解生成，反应的方程式为：，
故答案为：．

点评：本题考查糖类、油脂和蛋白质的水解，题目难度不大，注意常见基本营养物质的特征反应和水解的性质．