Question

关于蛋白质的叙述错误的是(　　)

1. A.
   浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应
2. B.
   蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
3. C.
   蛋白质水解的最终产物是氨基酸
4. D.
   高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

Answer 1

B
试题分析：蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄能使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解，答案选B。
考点：考查蛋白质的性质
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。主要是考查学生对蛋白质结构和性质的熟悉掌握程度，有利于培养学生的逻辑思维能力，提高学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。