Question

4．我国政府十分关注学生营养状况，把每年5月20日确定为“中国学生营养日”．右表为某山区学校食堂午餐的食谱．请用所学的化学知识填写空格：

主食	米饭
副食	土豆、白菜、萝卜汤

（1）食谱中的米饭主要含淀粉（填“淀粉”或“纤维素”）．
（2）从营养均衡及学生身体发育需要的角度考虑，你认为以上食谱中应增加富含蛋白质的食物是鱼（只填一种）．
（3）植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油（填名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．

Answer 1

分析 （1）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麦等；
（2）富含蛋白质的食物可分为豆类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等；
（3）植物油是高级脂肪酸甘油酯．

解答 解：（1）米饭中富含淀粉，故答案为：淀粉；
（2）动物性食品富含蛋白质，如鱼肉等，故答案为：鱼；
（3）植物油是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油．

点评 本题考查营养素的来源，有利于培养学生的良好的科学素养，提高学生学习的积极性，注意相关基础知识的积累，难度不大．