题目内容
下列关于天然物质水解的叙述正确的是（ ）
| A．油脂的水解反应都是皂化反应 |
| B．油脂的水解可得到甘油 |
| C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖 |
| D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物相同 |
A、因皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，故A错误；
B、因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B正确；
C、因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C错误；
D、因淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，故D正确；
故选：BD．
B、因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B正确；
C、因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C错误；
D、因淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，故D正确；
故选：BD．
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