Question

下列说法正确的是（　　）

• A、可用酸性KMnO₄溶液鉴别乙炔和乙烯
• B、油脂、乙酸乙酯都属于酯类，水解后都会生成乙醇
• C、淀粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料
• D、鸡蛋清中加入饱和的CuSO₄或（NH₄）₂SO₄溶液均产生沉淀，两者原理相同

Answer 1

分析：A．乙烯、乙炔均能被高锰酸钾氧化；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯；
C．淀粉和纤维素均为多糖；
D．蛋白质遇重金属盐发生变性，与铵盐发生盐析．

解答：解：A．乙烯、乙炔均能被高锰酸钾氧化，则均能使高锰酸钾溶液褪色，现象相同，不能鉴别，故A错误；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高级脂肪酸，而乙酸乙酯水解生成乙醇和乙酸，故B错误；
C．淀粉和纤维素均为多糖，水解最终产物为葡萄糖，则粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料，故C正确；
D．鸡蛋清中加入饱和的CuSO₄发生变性，加入（NH₄）₂SO₄溶液发生盐析，均产生沉淀，两者原理不相同，故D错误；
故选C．

点评：本题考查有机物的鉴别及结构与性质，把握常见有机物（烯烃、炔烃、酯、多糖、蛋白质）的性质为解答的关键，注重基础知识的夯实，题目难度不大．