题目内容
在啤酒的生产过程中，发酵是重要环节．生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后，输入发酵罐．初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽．随后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多．当糖度下降一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，完成下列问题：
(1)写出麦芽糖→葡萄糖→酒精的转化反应方程式．
(2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5％(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物．设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％(质量分数)的啤酒多少吨？
答案：
解析：
提示：
解析：
思路解析：(1)麦芽糖是一个双糖，水解得到两分子葡萄糖，葡萄糖可被酶分解成酒精和二氧化碳．
提示：
本题是一道生物、化学综合题，是有关跨学科问题．以啤酒的生产过程为载体，考查有关化学原理和计算能力，立意新颖．因此，关注生活、联系实际的学习思想在新课改的形势下，应逐步给以重视，同时要重视各学科之间的联系，不要把学科知识孤立起来．
练习册系列答案
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国内某知名媒体报道，国内啤酒生产企业中95%以上在生产过程中都填加了甲醛作为舔加剂，在啤酒行业内引起极大反响．下列关于甲醛的说法中正确的是（ ）
| A、甲醛分子组成中仅有C、H两种元素 | B、甲醛是一种无色无味的气体，对人体无危害，所以，可以放心饮用啤酒 | C、甲醛既可以被氧化生成甲酸、也可以还原生成甲醇 | D、甲醛的化学性质很稳定，很难与强酸、强碱、强氧化剂反应 |