题目内容
啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．当糖浓度下到一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，回答以下问题：
(1)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学反应议程式
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(2)请写出用银氨溶液以及新制的氢氧化铜检验葡萄糖化学方程式．
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(3)某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压．经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白质水解的生物催化剂)
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化剂)．请评价这两种
①________方案合理，原因是__________________________________
②________方案不合理，原因是________________________________
(4)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5％(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％(质量分数)的啤酒__________吨．
答案：略
解析：
解析：
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(1)
(2)
(3) ①甲；使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸．②乙；氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质发生水解而消除． (4)662.4t (4)设在该条件下能生产啤酒xt
解得 x=662.4t |
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