题目内容
不能使蛋白质变性的物质是( )①浓HNO3 ②三氯乙酸 ③硝酸银 ④硫酸铵 ⑤乙醇
A.①② B.③④ C.④ D.④⑤
解析：能使蛋白质变性的有：加热、紫外线、强酸、X射线、强碱、铅、铜、汞等重金属盐类以及一些有机化合物，如甲醛、酒精、苯甲酸等。硫酸铵不是重金属盐，只能使蛋白质发生盐析而不变性。
答案：C
练习册系列答案
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下列说法不正确的是（ ）
| A．凡是分子组成相差一个或几个“CH2”原子团的物质，彼此一定是同系物 |
| B．植物油能够使溴水褪色而矿物油不能使溴水褪色 |
| C．具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物 |
| D．组成元素的质量分数相同，且相对分子质量也相同的不同化合物互为同分异构体 |