题目内容
均衡的膳食结构可以保障身体健康。
（1）如果人体缺少易患夜盲症的维生素是 。
（2）碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是_____ ____（用离子方程表示）。
（3）油脂在人体内通过水解生成 和甘油，再氧化分解，为人体提供能量。
（4）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取_________（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的。下列食物中富含该物质的是 （填字母）。
A．菠菜 B．花生油 C．瘦肉 D．西瓜
【答案】
（1）维生素A
（2）MgCO3+2H+=Mg2++H2O+CO2↑
（3）高级脂肪酸
（4）蛋白质 C
【解析】
试题分析：（1）人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
（2）碳酸镁可以与胃酸反应生成氯化镁，水和二氧化碳
（3）脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。所以植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油，脂肪水解生成饱和高级脂肪酸和甘油.
（4）蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病，每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
考点：考查蛋白质。
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